沈阳市赢港酿酒厂

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发布日期:2019-01-28 14:42 来源:http://www.minxparlor.com 点击:

瓶装白酒的贮藏

白酒老熟变化停止的过程受种种条件影响,如温度、时间和封锁条件等等。要收到好的储存效果,必需留意以下几点:

1.储存期间必需封好容器口,防止经常开启,勿使白酒过多地接触空气,恰当地控制氧化过程,进步酯化的比率。如封口不严,过多的氧化形成醛酸过多,挥发又形成醇、酯的损失,这样储存就非但无益而且有害。

2.如欲获得较快的储存效果,流酒温度宜稍高些(三十几度),用小容器储存,这样杂味逸散得快。

3.瓶装白酒厂家必需给以恰当的温度,普通以20℃左右为宜。温度太高,挥发损失较大。温渡过低,影响储存效果。

4.酒的储存期并非越长越好,终究多长适宜?不同香型请求不同。茅型酒高沸点物质较多,储存时间宜长。以酯香为主的酒,储存期过长,酯类的挥发越多,酒味反而寡谈.因而,普通不能储存过长。

瓶装白酒厂家

5.应先调兑储存,然后勾兑出厂。理论证明,提早调兑然后储存,水和酒分子经过重新排列分离,可进步白酒质量,坚持香、味均衡。反之,储存后停止调兑,打乱了分子的排列,酒味燥辣,影响了原来储存效果。

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