沈阳市赢港酿酒厂

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发布日期:2018-03-06 13:06 来源:http://www.minxparlor.com 点击:

瓶装白酒健康的方式:不要空腹喝酒,如果尚未掌握葡萄酒的配餐技艺,可以用一点芝士来配酒。无论哪一种葡萄酒,和芝士搭配在一起都会扬长避短,变得更加迷人。芝士可搭配一小片苏打饼干来吃,这也是品酒会上经常用的小点心。喝酒前可以补充维生素C、维生素B,吃些甜食和蛋白质食物或喝些牛奶保护胃黏膜,如此能够缓解酒精对人体的伤害。

粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。此外,原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒。高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等,均可作为代用原料。发酵时需添加一些辅料,我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法。以调整淀粉浓度,坚持酒醅的松软度,坚持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。以淀粉原料生产白酒时,酒曲、酒母 除了原料和辅料之外。

还需要有酒曲。淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用,生成可以进行发酵的糖,这样才干为酵母所利用,这一过程称之为糖化,所用的糖化剂称为曲(或酒曲、糖化曲)曲是以含淀粉为主的原料做培养基,培养多种霉菌,积累大量淀粉酶,一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲(生产名酒、优质酒用)小曲(生产小曲酒用)和麸曲(生产麸曲白酒用)生产中使用最广的麸曲。

固态发酵麸曲白酒。采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣之后,同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定,一般为酿酒主料的810%酒母用量一般为总投料量的46%即取46%主料作培养酒母用)为了利于酶促反应的正常进行,拌醅时应加水(工厂称加浆)控制入池时醅的水分含量为.入窖发酵。入窖时醅料品温应在1820℃(夏季不超过26℃)入窖的醅料既不能压的紧。

瓶装白酒

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